うなぎのぼりブログ

日本のうなぎ食文化ってすごいかもしれない。気の向くままにうなぎ散歩。

鰻の骨せんべいを作ってみる。

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鰻の骨せんべい。
一口大に切って油で揚げればいいんでしょ・・・
なんて簡単に考えていたのが大間違い。

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油を多めに引いたフライパンに
キッチンペーパーで水分をとった鰻の骨を入れる。
途中まではいい感じの揚げ具合。

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ある一線を越えると、一気に揚げ過ぎ状態になる
あわてて、フライパンから上げる。
骨によっては焦げ状態・・・
ちょうどよく揚げられるようになるには
これも熟練の技が必要だ、難しい。
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