うなぎのぼりブログ

日本のうなぎ食文化ってすごい。地域やお店によって夫々目指すべきうなぎ料理が違うのが魅力的。

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今日が丑の日

昼間は、「大塚うなぎ宮川」さんでの鰻調理体験に参加。初体験で緊張の連続、そして貴重な体験をしたという満足感。その緊張もほぐれ、体験参加者とともにうなぎ串焼きの新店、西武池袋線 東長崎の「今日が丑の日」へ。西武新宿線 中井の「うなぎ串焼き くりから」の2号店として2017年3月10日にオープンした。東長崎の駅を降り数分で到着、大きな赤ちょうちんが出迎えてくれる。キモ刺。中井「くりから」からの人気メニューお好み...

 30, 2017   0
Category  東京都

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うなぎ調理体験~大塚うなぎ宮川

いままで、ありそうで無かった、鰻の調理体験・・・。東京「大塚うなぎ宮川」さんでイベントが行われるという。TABIKAというサイトを通じてイベント参加者を募集している。https://tabica.jp/「大塚うなぎ宮川」四代目 八馬さんより開会の御挨拶。鰻の食文化、守り続けるべきものを大切したいというそしてもっと鰻について知ってもらいという思いがあるという。「立て場」の説明。黒い桶の上から濾過された水を落とし、鰻を活かし...

 30, 2017   0
Category  鰻の食文化

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「一色おさかな広場」で購入した生鰻を自宅で焼いてみた。

今回の名古屋出張にでかける時、息子に巨大なクーラーボックスを持たされた。お土産はお魚でいいよ、特にうなぎでいいよ、という。名古屋からの帰路の途中「一色さかな広場」に寄る。外観も店内もちょっとリニューアルされたようだ。名産のあさりから鮮魚、野菜、果物までが売られている。見るだけでも楽しいところなのだ。関東地方では滅多にお目にかからない、頭付の生鰻。三河淡水さんのうなぎだ。サイズは4Pサイズ、生の状態...

 20, 2017   0
Category  自宅で蒲焼

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うなぎ処 しまごん

名古屋で「うなぎ愛好会のイベント」があるため名古屋に向かう。道中は長い、その途中で久しぶりに地焼鰻をいただきたい。そして養鰻家の方のお勧めで「しまごん」へ。東名高速の磐田インターを降り南に向かう。道路わきに「シマゴン」の看板が。うなぎの文字に気が付かなければ見落としてしまいそうだ。少々細い農道を走り、お店に到着。店の看板には「島権」とある、なるほど、このインパクトのある店名はそういうことなのか。開...

 16, 2017   0
Category  静岡県

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うなぎの兼光

名古屋でのうなぎ愛好会イベントの帰り一色おさかな広場で生鰻をお土産にする。ちょうど昼時なので、中部地方を離れる前にもうちょっとだけ地焼の鰻を楽しみたい。一色おさかな広場近くの「兼光淡水」さん。http://www.kanemitsu-group.co.jp/その前に食事処となる「うなぎの兼光」がある。現在は一部店舗改修工事中だが、きれいな外装の建物だ。11時の開店と同時に店に到着したのだが既に店内はほぼ満席、月曜日の昼時なのに・・...

 16, 2017   0
Category  愛知県

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川昌本店 埼玉松伏

仕事で埼玉越谷周辺に行く。ちょうどお昼時、どうしようか。以前、うなぎ愛好会のイベントでもお世話になった川昌本店さんに行くことにする。以前の川昌本店さんの記事はこちら・うなぎ料理専門店 川昌本店コース料理レポート・鰻福会×うなぎ愛好会「第三回うなぎ愛好会の集い」ランチ時なのでお重をいただきたい。川昌本店さんでは蒸さない鰻(地焼)も出してくれる。いわゆる関西風の蒸さない鰻は鰻の旨味が凝縮されていいて好き...

 16, 2017   2
Category  埼玉県

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浜名湖 スターウナギ 有限会社フルハシ

名古屋でのうなぎ愛好会イベントがあり、その道中に浜名湖に寄ることにする。春先の浜名湖、穏やかで静かだ。先日、「浜名湖 スターウナギ」をお取り寄せでいただいたときに養鰻家である有限会社フルハシさんに訪問の打診をしてある。三代目知樹さんに養殖場を案内していただいた。浜名湖の東側に庄内湖という湾のような養殖業が集まっている地形がある。養殖池のビニールハウスに囲まれた細い路地を行くと有限会社フルハシさんが...

 16, 2017   0
Category  鰻の養殖場

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第六回うなぎ愛好会の集いin名古屋~炭火焼の店 うな豊

2017年3月12日(日曜日)開催の「第6回うなぎ愛好会の集い」今回のテーマは~うなぎ愛好会メンバーを探せ!~開催場所は愛知県名古屋市瑞穂区の炭焼きの店「うな豊」さん炭焼きの店「うな豊」http://unatoyo.com/以前訪問した時の記事はこちらhttp://moumoutwins.blog59.fc2.com/blog-entry-755.html今回のテーマ~うなぎ愛好会メンバーを探せ!~うな豊さんは予約不可のお店なので、たとえイベントだとしても営業時間中に時間をあわ...

 15, 2017   2
Category  うなぎ愛好会

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「浜名湖 スターウナギ」をお取り寄せしてみた

浜名湖うなぎ(有)フルハシさんの「浜名湖 スターウナギ」NHKのひるブラという番組で取り上げられこの名称で紹介された。浜名湖うなぎ(有)フルハシさんの育てる鰻達のなかでも厳選セレクトされたまさにスターの座に上りつめたウナギだけに与えられる「浜名湖 スターウナギ」の称号。工場ラインでの加工ではなく、一尾づつ人が丁寧に白入れをしているということもあり数量限定、配達日指定不可という条件で通信販売で購入することが...

 05, 2017   0
Category  お取り寄せ